いわて山形村短角牛　ロースステーキ

赤身と脂の両方を味わえる。解凍は、なるべく温度を下げた冷蔵庫で。目安は12時間だが、ドリップ（肉汁）が出始めたら、解凍しすぎ。調理は、熱を加えすぎると、タンパク質凝固を起こし、固くなってしまう。焼き加減が重要だ。指定通りに解凍、調理したい。わさびをつけて食べるのが、柿木畜産のおすすめ。

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