いわて山形村短角牛　小腸

ホルモンと呼ばれる部位。健康でストレスなく育った短角牛の内臓は、レバー同様、ホルモンも臭みが全くない。臭み消しの工程が不要で、茹でこぼしや強い味付けの必要がなく、そのもののおいしさが味わえる。小鍋で時間をかけて加熱していけば、ホルモン自体から出た脂でアヒージョになる。

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